Recipe: Bolitas de queso
Time of Preparation: Más de 60 minutos
Complexity: Difícil
Ingredients
- 2/3 de taza de agua
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- ¼ de cucharadita de sal gruesa
- ¾ de taza de harina
- 3 huevos grandes
- ½ taza de queso Gruyére
- 2 cucharadas de mostaza estilo Dijon
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada rallada
- Una pizca de cayena en polvo
Procedure
Precalienta el horno a 425º F. Alinea una bandeja de hornear con papel de cera o pásale una brocha con mantequilla y espolvorea con harina. En una olla mediana, hierve el agua con la mantequilla y la sal. Cuando la mantequilla se haya derretido, retira la olla del fuego y agrega la harina cernida. Con una cuchara de madera, incorpora la harina con el líquido hasta formar una pasta.
Coloca la olla sobre el fuego nuevamente y sigue revolviendo la pasta hasta que se vaya secando. En alrededor de dos minutos, se formará una bola suave y brillosa, separándose de los lados de la olla .
Transfiere la pasta a un tazón y mézclala bien con una cuchara de madera durante un minuto hasta que la pasta se refresque un poco.
Bate un huevo en un tazón pequeño. Conserva una cucharada del huevo batido para darle brillo a las bolitas más adelante. Incorpora el resto del huevo batido y los otros dos huevos, uno a uno, en la pasta, asegurándote de que el huevo esté bien batido antes de añadir el próximo. Ten paciencia, el huevo se incorporará lentamente. Una vez todos los huevos estén unidos, agrega el queso, la mostaza, la nuez moscada y la cayena.
Con una bolsa repostera o utilizando dos cucharas, forma bolitas de aproximadamente una pulgada y colócalas en la bandeja. Si vas a utilizar las cucharas, remójalas en agua caliente antes de formarlas para que la masa se despegue fácilmente. Si usas una bolsa pastelera, aprieta suavemente para formar las bolitas.
Con una brocha, unta el huevo restante sobre las bolitas. Hornéalas por 20 minutos hasta que estén doraditas. Para bolitas crujientes, no abras el horno mientras estén adentro. Sírvelas calientitas.
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