Recipe: Bizcochuelo de Navidad
Time of Preparation: Más de 60 minutos
Complexity: Difícil
Ingredients
- 250 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1/4 de taza de agua
- 3 yemas de huevo
- 3 claras de huevo
- 2 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de especies mixtas: canela, nuez moscada, clavos en polvo, jengibre
- 2 cucharadas de ralladura de naranja y limón
- 1/4 de taza de cerezas en almíbar picadas
- 1/2 taza de nueces picadas azúcar en polvo para cubrir.
Procedure
Precaliente el horno a 350ºF (180ºC). Barniza con mantequilla derretida un molde de aro con capacidad para 6 tazas y cubre el pan rallado, sacude el exceso. En un tazón refractario, mezcla mantequilla, azúcar, agua y caliente a fuego lento, removiendo ligeramente hasta derretir.
Hierve por 3 minutos, hasta que tenga la textura de sirope, luego deja enfriar. Coloca las claras de huevo en un tazón y bate hasta que estén a punto de nieve.
En otro recipiente, mezcla la harina con las especies, las ralladuras, cerezas y nueces. Mezcla muy bien y añade las yemas. Agrega la mantequilla y bata hasta que quede una mezcla suave. Incorpora lentamente las claras batidas.
Vierte la mezcla en el molde preparada y hornee por 50 o 60 minutos. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla. Espolvorea el azúcar en polvo por encima.
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