Recipe: Ají de gallina
Time of Preparation: 40-60 minutos
Complexity: Regular
Ingredients
- 1 pechuga de pollo
- 5 ajíes verdes
- 8 panes
- ˝ litro de leche
- Pecanas
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- Caldo de gallina o pollo
Procedure
Hierve la pechuga y desmenúzala. Licúa los panes, las pecanas y la leche hasta tener una crema ni muy suelta ni muy espesa. Hierve los ajíes, retírales las pepas y las venas. Una vez cocidos licúalos con un poquito de agua, junto con la cebolla y los 3 dientes de ajos.
Calienta una cacerola con un poco de aceite. Fríe el ají licuado y sazona con pimienta. Luego, agrega el pan licuado y revuelve bien. Deja cocinar hasta que tome punto, incorporar la gallina y vierte el caldo de ésta de poco en poco para que no se pegue ni se espese demasiado. Sazona al gusto con sal.
Sirve con papas hervidas en rodajas, huevos duros y aceituna.
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