Recipe: Arroz con filetes de pechuga
Time of Preparation: 20-40 minutos
Complexity: Regular
Ingredients
Para el adobo:
- 1 cda. de adobo en polvo
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cdta. de vinagre balsámico
- pimienta al gusto
Para el arroz:
- 2 paquetitos de filetes de pechuga de pollo
- 3 cucharadas de sofrito
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo machacados
- 2 hojitas de recao o un puñadito de cilantrillo triturado
- 2 cubitos grandes de pollo
- 1/2 taza de cerveza
- 2 tazas de arroz de grano corto o mediano
- 2 cdas. de aceitunas rellenas (10 más o menos)
- 1 cdta. de azafrán (Se puede sustituir por Bijol o sazón con achiote)
- 2 1/2 tazas de agua (Disuelve el azafrán, Bijol o sazón en esta agua)
- 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
- 1 latita de guisantes verdes
- 1 latita de pimientos morrones
Procedure
Adoba los filetitos de pechuga la noche antes de la preparación con el adobo que detallo arriba.
En un calderito u olla grande y llana, sofríe los filetitos de pechuga en la salsita del adobo hasta que doren bien a fuego alto. Añade el sofrito, la cebolla, los dientes de ajo machacados y las hojitas de recao. Mezcla bien y deja cocinar a fuego alto hasta que la cebolla se torne transparente. Añade la cerveza y los dos cubitos de pollo y revuelve bien hasta que los cubitos se disuelvan. (Bébete el resto de la cerveza que sobró en la botella para que cocines alegre). Baja a fuego mediano-alto, añade el arroz y mezcla bien todos los ingredientes.
Añade las 2 1/2 tazas de agua con el azafrán o colorante y las aceitunas, baja a fuego mediano y tapa. Deja cocer por 15 minutos. Destapa, echa el aceitito de oliva por encima y remuelve siempre de abajo hacia arriba. Vuelve a tapar y deja cocinar 15 minutos más.
Repite y baja el fuego al mínimo. Déjalo así como 10 minutitos más y pruébalo. Si está un poco durito todavía, déjalo diez minutitos más tapado. Sírvelo y decora con los guisantes verdes y los pimientos morrones partiditos en tiras.
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