Arroz mediterráneo

Main Dish - Spanish Recipes

Recipe: Arroz mediterráneo

Time of Preparation: 20-40 minutos
Complexity: Fácil

Ingredients
- 1 1/2 cuadritos de cubito de pollo
- 1 1/2 libras de espárragos
- 1 cebolla finamente picada
- 2 tazas de arroz
- 1/2 taza de queso parmesano
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Procedure
En una olla calienta a fuego alto el cubito de pollo con 4 tazas de agua. Cuando empiece a hervir fuerte, baja el fuego, tapa y deja cocinar. Corta las puntas de los espárragos y resérvalas aparte. Corta los tallos en trozos medianos.
En una sartén, derrite una cucharada de mantequilla. Agrega la cebolla y los trozos de espárragos, sin las puntas. Cocina por 10 minutos. Agrega el arroz y el resto de la mantequilla. Cocina hasta que los granos tomen un color opaco. Agrega el vino y no dejes de mover hasta que el vino haya sido absorbido.
Añade al arroz 1/2 taza del caldo de pollo que está hirviendo. Sigue moviendo. Cocina por 25 minutos más. Agrega el resto del caldo poco a poco, cuidando que haya sido aborbido en cada tanda. Cuando termines de vertir todo el caldo, echa las puntas de los espárragos. Espolvorea con el queso parmesano, la sal y la pimienta.

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