Recipe: Asado negro
Time of Preparation: Más de 60 minutos
Complexity: Difícil
Ingredients
- 1 trozo entero de carne de res
- 8-10 tomates cortados en cuadritos
- 2 cebollas blancas, cortadas en cuadritos
- 1 pimentón verde cortado en cuadritos
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal y ajo en polvo al gusto
- Aceite
Procedure
Pica la carne a la mitad y adóbala con la sal y el ajo en polvo, en un caldero echa el aceite y el azúcar (ésto es para poner negro el asado). Cuando el aceite esté bién caliente, echa las dos mitades de la carne y fríelas hasta que se pongan negras (como quemadas) por todos sus lados.
Luego agrega los aliños: tomates, cebollas y el pimentón. Adoba con sal y ajo en polvo y cubre con agua hasta tapar los ingredientes. Deja que hiervan y reduce el fuego. Deja que se cocine por un espacio de 3 ó 4 horas, hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Luego saca la carne y con un cuchillo eléctrico córtala en rodajas finas. Antes de colocarla en el caldero, vierte la salsa en una licuadora y licúa. Devuélvela al caldero, echa la carne y deja que se espese y se reduzca.
Puedes acompañar con un arroz blanco y una ensalada mixta
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