Recipe: Ajiaco santaferreño

Time of Preparation: 20-40 minutos
Complexity: Regular

Ingredients
- Un pollo de 4 libras
- Una libra y media de papas partidas en cuadros pequeños
- Dos yucas partidas en cuadros
- Vegetales varios (habichuela, zanahoria, acelga, habas, frijol)
- 4 mazorcas partidas en trozos
- Una lata de crema de leche
- Un frasco pequeño de alcaparras
- Sal, pimienta y especias (orégano, tomillo) al gusto

Procedure
Se cocina el pollo con los aliños, se le agrega la mazorca partida en trozos, lo mismo que la yuca y la papa, se salpimenta. Una vez haya ablandado el pollo, se saca y se parte en pedacitos. Se espera a que cocine la papa y la yuca.
Al momento de servir en platos pequeños (cazuelas), se les agrega el pollo, la crema de leche y las alcaparras (si se quiere, son un poco picantes), cuidando que en cada plato vaya un trozo de mazorca. Se pica cilantro finamente y se presenta acompañado de arroz blanco con una ensalada de coliflor. (Para seis personas)

Soups (Sopas)

Ajiaco santaferreño  Asopao  Bisqué de calabazas  Caldo de pollo  Caldo de res

Chilpachole veracruzano  Cocido gallego  Crema de alcachofas  Crema de calabaza  Crema de espárragos