Recipe: Ajiaco santaferreño
Time of Preparation: 20-40 minutos
Complexity: Regular
Ingredients
- Un pollo de 4 libras
- Una libra y media de papas partidas en cuadros pequeños
- Dos yucas partidas en cuadros
- Vegetales varios (habichuela, zanahoria, acelga, habas, frijol)
- 4 mazorcas partidas en trozos
- Una lata de crema de leche
- Un frasco pequeño de alcaparras
- Sal, pimienta y especias (orégano, tomillo) al gusto
Procedure
Se cocina el pollo con los aliños, se le agrega la mazorca partida en trozos, lo mismo que la yuca y la papa, se salpimenta. Una vez haya ablandado el pollo, se saca y se parte en pedacitos. Se espera a que cocine la papa y la yuca.
Al momento de servir en platos pequeños (cazuelas), se les agrega el pollo, la crema de leche y las alcaparras (si se quiere, son un poco picantes), cuidando que en cada plato vaya un trozo de mazorca. Se pica cilantro finamente y se presenta acompañado de arroz blanco con una ensalada de coliflor. (Para seis personas)
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