Recipe: Asopao
Time of Preparation: 40-60 minutos
Complexity: Regular
Ingredients
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 onzas de jamón de cocinar
- 1 onza de tocino
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 3 ajíes dulces
- 3 hojas de culantro
- 3 ramitas de culantrillo
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharaditas de aceite vegetal con achiote
- 1 taza de arroz
- 1 tomate
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 1/2 cucharadita de alcaparras
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 6 aceitunas rellenas
- 2 onzas de pimientos morrones
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 tazas de agua
- 3 cucharaditas de guisantes
- 1 libra del ingrediente principal que desee: camarones, langosta, pollo, butifarras, garbanzos
Procedure
Remoja el arroz en agua por una hora. En un caldero pon los ingredientes del sofrito. Calienta el aceite y el tocino a fuego medio-alto. Añade el jamón y dóralo. Descarta el tocino.
A temperatura media, agrega los demás ingredientes del sofrito picaditos. Sofríelos hasta amortiguarlos. Agrega el aceite vegetal con achiote y mezcla. Añade el tomate, las alcaparras, la salsa de tomate, las aceitunas y los pimientos morrones y vuelve a mezclar. Agrega el ingrediente principal. Añade la sal mezcla y deja hervir. Tápalo y cuécelo a fuego lento por 15 minutos.
Añade el agua caliente y mezcla. Sube el fuego y déjalo hervir. Agrega el arroz escurrido y tápalo. Déjalo cocer a temperatura moderada por 10 minutos. El arroz debe estar bien cocido. pero debe tener una consistencia de sopón. Sírvelo caliente con tiras de pimiento morrón por encima.
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