Recipe: Bisqué de calabazas

Time of Preparation: 40-60 minutos
Complexity: Regular

Ingredients
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cebolla grande en rodajas
- 2 manojos de tomillo fresco (sólo hojas)
- ¼ de una calabaza grande (se pela, se sacan las semillas y se corta en cuadritos)
- 1 diente de ajo majado
- 1 zanahoria rebanada
- 4 oz. de jamón de cocinar
- 2 cuartos de caldo de pollo
- ½ pimiento chile (sin semillas)
- sal y pimienta a gusto

Procedure
Derrite la mantequilla en un caldero. Añade cebolla y revuélvela sin dorarla. Añade tomillo, calabaza, ajo y zanahoria.
Déjala cocer por 4 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Agrega el jamón y el caldo de pollo.
Deja que hierva por 10 minutos. Añade chile picante. Disminuye el fuego y déjalo cocer por 45 minutos. Destapa y elimina el jamón y el chile. Deja enfriar por 15 minutos y pasa los ingredientes, conjunto con el caldo, por una batidora. Sirva al instante o como puré frío

Soups (Sopas)

Ajiaco santaferreño  Asopao  Bisqué de calabazas  Caldo de pollo  Caldo de res

Chilpachole veracruzano  Cocido gallego  Crema de alcachofas  Crema de calabaza  Crema de espárragos