Spanish Recipes

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Recipe: Caldo de pollo

Time of Preparation: Más de 60 minutos
Complexity: Fácil

Ingredients
- 1 puerro, pelado y lavado
- 6 libras de piezas de pollo para guisar
- 1 tallo de celery o apio cortado en pedazos
- 6 ramitos de perejil fresco
- 3 ramitos de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 5 cuartos de agua
- ½ cucharadita de pepitas de pimienta
- Sal y pimienta al gusto

Procedure
Corta la porción blanca del puerro en pedazos de una pulgada y colócalos en un un caldero grande (guarda la parte verde).
Agrega las piezas de pollo, la cebolla, la zanahoria y el celery o apio al caldero.
En un trozo de tela de cocinar, mete el perejil, el tomillo y la hija de laurel, y ata la tela formando una bolsita.
Añade al caldero junto con el agua.
Sobre fuego moderado, deja que cueza, removiendo la grasa que se forme en la superficie regularmente hasta que deje de formarse.
Agrega la pimienta y tapa parcialmente.
Déjalo cuecer por dos horas aproximadamente, desgrasando ocasionalmente.
Alinea un colador con tela de hacer queso y colócalo sobre un tazón grande.
Vierte el contenido del caldero en el colador.
Desecha los sólidos. Sazona con sal y deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigéralo.
Una capa de grasa se solidificará en la superficie del caldo.
Con una cuchara o espátula, remueve la capa de grasa y tírala.
Puedes refrigerar el caldo por unos cuantos días y congelarlo hasta seis meses.
 
 
 
 
 
 

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