Recipe: Chilpachole veracruzano

Time of Preparation: 40-60 minutos
Complexity: Regular

Ingredients
- camarones frescos
- 6 camarones secos
- 2 chiles anchos desvenados
- 2 chiles chipotles desvenados
- 1 rama de epazote
- 3 dientes de ajo
- 1 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 1/4 de pulpa de jaiba

Procedure
Se muelen los camarones secos con los chiles anchos, los chipotles, el ajo, la cebolla y el jitomate. Se fríe en 3 cucharadas de aceite, se sazona y se le pone un litro de agua.
Cuando ya esté hirviendo, se añaden los camarones frescos, la pulpa de jaiba, el epazote y se deja hervir como un minuto.

Soups (Sopas)

Ajiaco santaferreño  Asopao  Bisqué de calabazas  Caldo de pollo  Caldo de res

Chilpachole veracruzano  Cocido gallego  Crema de alcachofas  Crema de calabaza  Crema de espárragos