Recipe: Cocido gallego
Time of Preparation: Más de 60 minutos
Complexity: Regular
Ingredients
- 1/4 libra de costilla de cerdo salada
- 1 rabo de cerdo
- 1 pezuña de cerdo
- 1 libra de jarrete de ternera
- 3 huesos de tuétano de cerdo
- 1 libra de garbanzos
- 1/2 col blanca
- 3 choricillos
- 8 papas medianas
- 1/2 pollo
- sal y agua
- aceite
Procedure
En una olla con agua hervida a la mitad, echa el aceite. Añade todas las carnes exceptuando el pollo y sus huesos cortados y limpios. Hierve por una hora y media, o dos horas hasta que la carne esté tierna. Echa la verdura, las papas, el pollo y los garbanzos.
Cuando las papas estén cocidas, retira del fuego. Cuela y coloca en una bandeja grande todo el cocido, separando las carnes de las verduras, papas y garbanzos.
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