Recipe: Cocido gallego

Time of Preparation: Más de 60 minutos
Complexity: Regular

Ingredients
- 1/4 libra de costilla de cerdo salada
- 1 rabo de cerdo
- 1 pezuña de cerdo
- 1 libra de jarrete de ternera
- 3 huesos de tuétano de cerdo
- 1 libra de garbanzos
- 1/2 col blanca
- 3 choricillos
- 8 papas medianas
- 1/2 pollo
- sal y agua
- aceite

Procedure
En una olla con agua hervida a la mitad, echa el aceite. Añade todas las carnes exceptuando el pollo y sus huesos cortados y limpios. Hierve por una hora y media, o dos horas hasta que la carne esté tierna. Echa la verdura, las papas, el pollo y los garbanzos.
Cuando las papas estén cocidas, retira del fuego. Cuela y coloca en una bandeja grande todo el cocido, separando las carnes de las verduras, papas y garbanzos.

Soups (Sopas)

Ajiaco santaferreño  Asopao  Bisqué de calabazas  Caldo de pollo  Caldo de res

Chilpachole veracruzano  Cocido gallego  Crema de alcachofas  Crema de calabaza  Crema de espárragos