Recipe: Crema de alcachofas
Time of Preparation: 40-60 minutos
Complexity: Regular
Ingredients
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de aceite de oliva
- 4 tazas de caldo de pollo
- Jugo de 2 limones
- 8 corazones de alcachofas
- 2 zanahorias rebanadas
- 2 cebollas rebanadas
- 2 chalotas picadas
- 2 dientes de ajo picaditos
- 1 taza de crema
- Sal al gusto
Procedure
En un tazón, combina el vino, el aceite, el caldo, el jugo de limón y las alcachofas. En una olla sobre fuego moderado, vierte un poco de aceite de oliva para cubrir el fondo. Añade las zanahorias, las cebollas, las chalotas y el ajo y saltea, revolviendo ocasionalmente, evitando que se quemen.
Con una cuchara perforada, transfiere las alcachofas del líquido a la olla. Escurre el líquido por un colador a la olla. Deja que cueza de 18 a 20 minutos, hasta que las alcachofas estén tiernas. Con una cuchara perforada, transfiere las alcachofas a una olla nueva y cuela el líquido a la olla; desecha los sólidos.
Agrega la crema y la sal. Con una licuadora de mano, licúa hasta que quede un puré suave. Sirve, virtiendo la sopa con una cuchara sopera en tazones individuales.
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